Höchster Genuss entsteht, wenn sich regionale Bio-Produktion und kultiviertes Metzgerhandwerk verbinden. Mit der Biomanufaktur Havelland kehrt so der authentische Geschmack von traditionell hergestellten Fleischwaren in die Stadt zurück. Hier in Velten steht das ehrliche Handwerk im Vordergrund. Es wird ergänzt um die Erfahrung unserer Metzgermeister – um feine, neue und traditionelle Rezepturen. Die Grundlage ist eine natürliche und bäuerliche Tierhaltung. So entsteht vorzügliches Fleisch in der Region.

Liebe Kund*innen,

der Beitrag der rbb-Sendung „SUPER.MARKT“ vom 25.03.2019 hat uns teils gefreut, aber auch erstaunt, wie unsachlich die Redaktion teils versucht, ein nachhaltig wirtschaftendes Unternehmen in ein schlechtes Licht zu stellen.

Keine Phosphate!

Zunächst freuen wir uns, dass wir bei dem von „SUPER.MARKT“ durchgeführten Tests bei den Wienern und auch beim Schinken im Testverfahren „nichtzugesetztes Phosphat“ am besten abgeschnitten haben. Hierzu sei erwähnt, dass zugesetztes Phosphat in den Biorichtlinien nicht erlaubt ist – und daran halten wir uns zu 100 %.

Kein Fremdwasser!

Der Vorwurf der rbb-Redaktion über zugesetztes Fremdwasser konnte in der mehrfach nachgetesteten gleichen Charge und der Folgecharge nicht bestätigt werden. Die schwindend geringe Menge fällt unter die Grenze der Deklarationspflicht. Diese Entlastung wurde vom renommierten Labor ifp und vom öffentlich vereidigten und bestellten Sachverständigen Dr. G. Basikow bestätigt. Wir halten es nahezu für unverantwortlich, dass diese uns entlastende Analyse vom rbb nicht in der Berichterstattung berücksichtigt wurde.

Deklaration

Den Vorwurf einer fehlerhaften Deklaration im Hinblick auf „Kochschinken/Formschinken“ nehmen wir ernst und prüfen eine Überarbeitung. Daher ist diese SB-Ware derzeit nicht verfügbar. Zum Verständnis: Der Begriff „Formfleisch“ sagt nichts über die Güte der Fleischqualität aus. Es handelt sich lediglich um eine übliche Art der Zerkleinerung während des Produktionsprozesses. Dass andere SB-Ware aber vom Sender nicht auf diesen Aspekt der Zerkleinerung geprüft wurde, könnte man schon fast als tendenziös einschätzen. Wir verwenden für unseren Kochschinken ausschließlich Schweineschnitzelfleisch aus der Nuss – sonst nichts! Es trägt die höchste Güte-Qualität.

Im Übrigen ist die Deklaration des Schinkens seit Produktionsstart von mehrfach durchgeführten Behördenkontrollen nie beanstandet worden. Wir handelten nach bestem Gewissen. Mit bestem Fleisch aus dem Schweineschinken von fair bezahlten Bio-Bauern aus der Region.

Thomas Schubert, Geschäftsführer

BIOMANUFAKTUR HAVELLAND